四万十うなぎ
四万十うなぎは、日本最後の清流とも称される四万十川流域で育つうなぎです。豊かな自然の中で育まれた身は締まりがよく、香ばしく焼き上げた蒲焼きは脂の旨みと川の恵みを存分に感じさせてくれます。
見どころ
清らかな水で育つため臭みが少なく、上品な味わいが魅力です。炭火で丁寧に焼かれた蒲焼きは、外は香ばしく中はふっくら。天然ものが獲れる時期には、養殖とは一味違う力強い風味を楽しめます。
季節の楽しみ方
天然うなぎは夏から秋にかけてが旬とされ、脂がのった時期のものは格別です。土用の丑の日はもちろん、涼を求める夏の一皿として地元でも親しまれています。
