清水サバ
清水サバは、土佐清水市で水揚げされるゴマサバのブランドです。立縄漁と呼ばれる一本釣りで一匹ずつ丁寧に釣り上げ、生け簀で港まで運ぶため鮮度が抜群で、サバでありながら刺身で味わえるのが最大の特徴です。
見どころ
一般にサバは足が早く生食が難しいとされますが、清水サバは徹底した鮮度管理により刺身が可能です。プリプリとした歯ごたえと、脂の甘みが口いっぱいに広がる味わいは、この地でしか出会えない贅沢です。
季節の楽しみ方
脂がのる秋から冬にかけてが旬で、とろけるような刺身が楽しめます。寒い時期には鍋やしゃぶしゃぶにしても、旨みが引き立ち格別です。
