高知県グルメおすすめ2026｜カツオのたたき・皿鉢料理・土佐酒
カツオのたたき
高知を代表するグルメ。藁（わら）を燃やした豪快な炎でカツオの表面を一気に炙り、香ばしさを閉じ込めた一品です。塩でいただく「塩たたき」や、ポン酢にニンニク・玉ねぎ・大葉などの薬味をたっぷり添えるのが土佐流です。
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皿鉢料理（さわち）
高知の宴会に欠かせない郷土料理。大きな皿に、刺身・寿司・カツオのたたき・煮物・揚げ物・季節の幸を豪快に盛り合わせたもので、おおらかな土佐の「おきゃく（宴会）」文化を象徴します。
土佐の地酒
「酔鯨」「司牡丹」「土佐鶴」など、高知の日本酒は淡麗辛口が多く、よく飲みよく食べる土佐の宴会文化と相性抜群。お酒好きにはたまらない地酒の宝庫です。
四万十川の幸
日本最後の清流・四万十川で獲れるアユ・川海苔（あおさのり）・天然うなぎ・手長エビは、清流ならではの恵み。塩焼きや天ぷらで素材本来の味を堪能できます。
ぼうぜの姿寿司
高知の郷土料理。イボダイ（ぼうぜ）を酢で締め、まるごと一匹を使って作る押し寿司です。祭りや祝いの席に欠かせない、見た目も華やかな伝統の一品です。
ベストシーズン
カツオは初鰹の春（4〜5月）と戻り鰹の秋（9〜10月）が旬。四万十川の天然うなぎやアユは夏が美味しい時期です。皿鉢料理や地酒は通年楽しめます。
アクセス情報
高知市の「ひろめ市場」では、できたてのカツオの藁焼きたたきや郷土料理を気軽に楽しめます。日曜市での食べ歩きも人気。四万十川の幸は四万十市・四万十町の食事処が本場です。
