手こね寿司（志摩・伊勢志摩地域）
手こね寿司は、三重県の志摩半島や伊勢志摩地域に伝わる郷土料理です。カツオやマグロなどの赤身魚を醤油ベースのたれに漬け込み、酢飯に手で混ぜ合わせて作られます。その名のとおり、忙しい漁の合間に漁師たちが手早く「手でこねて」作ったのが始まりとされ、海とともに生きる人々の暮らしが生んだ豪快な味わいの寿司です。
見どころ
漬けにした赤身魚は、たれの旨みがしっかりと染み込み、酢飯との相性が抜群です。大葉や生姜、刻み海苔を散らすことで、爽やかな香りと彩りが加わります。地域の食堂や寿司店、観光施設の食事処などで味わうことができ、店ごとに魚の種類やたれの味付けに個性があります。季節の楽しみ方
新鮮なカツオが出回る時期には、より風味豊かな手こね寿司を堪能できます。年間を通して提供されているため、伊勢志摩を訪れた際の食事としていつでも楽しめます。海の景色を眺めながら味わえば、漁師町の情緒も感じられます。
