山賊焼き
山賊焼きは、にんにくの効いた醤油だれに漬け込んだ鶏もも肉を、片栗粉をまぶして豪快に揚げた中信地方の名物料理です。松本市や塩尻市を中心に親しまれ、一枚肉のボリュームと香ばしさが食欲をそそります。名前の由来には諸説あり、地域の食文化として深く根付いています。
見どころ
分厚い鶏もも肉をそのまま揚げるため、外はカリッと中はジューシーな食感が楽しめます。店ごとにたれの配合や揚げ方が異なり、にんにくの強さや衣の厚みに個性が出ます。定食として千切りキャベツやご飯と一緒に提供されることが多いです。季節の楽しみ方
一年を通して味わえる料理ですが、スタミナをつけたい夏場や、しっかり食べたい寒い季節に特に人気があります。地元の居酒屋ではビールとの相性も抜群で、観光客にも喜ばれています。
