大和野菜｜奈良の風土が育てた伝統と新顔の野菜
大和野菜は、奈良の気候風土の中で受け継がれてきた伝統野菜と、新たに認定された品目をあわせた奈良ならではの野菜のことです。大和まなや大和丸なす、ひもとうがらしなど、個性豊かな品種が揃い、滋味あふれる味わいが魅力。古都の食卓を彩る、奈良の食の宝です。
見どころ
大和野菜の魅力は、その土地の風土が育んだ濃い味わいと、品種ごとの個性にあります。やわらかな大和まな、ぷっくりとした大和丸なす、辛みの少ないひもとうがらしなど、見た目も味わいもさまざま。奈良市内の食事処や旬の野菜を使う和食店、直売所などで、その魅力に触れられます。地元の生産者が大切に育てた野菜は、シンプルな調理でこそ本領を発揮します。季節の楽しみ方
春は若葉のやわらかな葉物、夏はなすやとうがらしなどの夏野菜、秋冬は根菜や葉物が充実と、季節ごとに主役が移り変わります。旬の大和野菜を使った料理は、その時季ならではの味わい。直売所では、季節限定の珍しい品種に出会えることもあり、料理好きにはたまりません。
