日田やきそば
大分県西部、水郷の街として知られる日田市の名物が「日田やきそば」です。最大の特徴は、鉄板で麺の表面をパリパリになるまで香ばしく焼き上げること。外は香ばしくカリッと、中はもちもちという独特の食感が生まれ、たっぷりのもやしのシャキシャキ感と絶妙に調和します。濃いめのソースがからんだ一皿は、一度食べると忘れられない味わいです。
見どころ
日田やきそばの真骨頂は、なんといっても麺の焼き加減にあります。強火の鉄板で麺をあまり動かさずにじっくりと焼くことで、表面はパリッと香ばしく、内側はもっちりとした二層の食感が生まれます。具材はシンプルにもやしと少量の豚肉やねぎが基本で、麺そのものの香ばしさを主役に引き立てます。濃厚なソースがパリパリの麺にしっかりとからみ、噛むほどに香ばしさとうまみが広がる、他にはない個性的な焼きそばです。季節の楽しみ方
日田やきそばは通年で楽しめる名物ですが、日田は夏の川開きや花火、鵜飼いなど水辺の風物詩でにぎわう街。夏に訪れて、行事のあとに香ばしい一皿を味わうのは格別です。日田は盆地特有の寒暖差がある土地で、冬に温かい鉄板料理を味わうのもまた一興。四季折々の街歩きと合わせて、香ばしい麺を楽しんでみてください。
