紅ズワイガニ
生きているときから鮮やかな紅色をしている、富山湾の深海で獲れるカニです。水深の深い富山湾は好漁場として知られ、みずみずしくとろけるような甘みが特徴です。
見どころ
茹でる前から真っ赤なのが名前の由来。身は繊細でみずみずしく、口に含むとやさしい甘みが広がります。殻をむいた身をそのまま味わうほか、蟹味噌や甲羅酒も贅沢な楽しみ方です。
季節の楽しみ方
漁の最盛期は秋から春にかけて。冷え込む季節ほど身が締まり、甘みが増します。新湊エリアでは、水揚げされたばかりのカニを扱う市場や食堂でゆで蟹や海鮮丼が味わえます。
