おろしそば
福井のそばといえば、たっぷりの大根おろしをのせて食べるおろしそば。地元では単に「そば」と呼ばれ、日常的に親しまれています。
見どころ
殻ごと挽いた粉を使う田舎そばは、色が濃く香りが力強いのが特徴。辛味大根のおろしと削り節、ねぎを合わせ、冷たいつゆをかけて味わいます。大根のピリッとした辛みがそばの風味を引き立てます。
季節の楽しみ方
冷たいそばは夏の暑い日にぴったりですが、福井では一年を通して食べられています。新そばが出回る秋は、より香り高い一杯を楽しめる季節です。
福井のそばといえば、たっぷりの大根おろしをのせて食べるおろしそば。地元では単に「そば」と呼ばれ、日常的に親しまれています。
殻ごと挽いた粉を使う田舎そばは、色が濃く香りが力強いのが特徴。辛味大根のおろしと削り節、ねぎを合わせ、冷たいつゆをかけて味わいます。大根のピリッとした辛みがそばの風味を引き立てます。
冷たいそばは夏の暑い日にぴったりですが、福井では一年を通して食べられています。新そばが出回る秋は、より香り高い一杯を楽しめる季節です。
