福井県グルメおすすめ2026｜越前ガニ・ソースカツ丼・へしこ

越前ガニ

日本海が育む冬の味覚の王様。福井県内の港（越前・三国・敦賀・小浜など）に水揚げされた雄のズワイガニで、水揚げ漁港を刻印した黄色いタグが付けられたものが「越前がに」です。2018年（平成30年）9月27日には地理的表示（GI）保護制度に登録され、タグにはGIマークも付きます。なお雌のズワイガニは「せいこがに」と呼ばれます。茹で・焼き・刺身・鍋と、どんな調理法でも濃厚な甘みと旨みが堪能できる、福井を代表するブランドガニです。

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ソースカツ丼

福井県民のソウルフード。薄めの豚カツをサクッと揚げ、特製のウスターソースにくぐらせてご飯の上にのせた、シンプルながら奥深い一杯です。キャベツを敷かないスタイルが福井流で、ソースが染みたご飯まで美味。ボリューム満点で食べ応え抜群です。

へしこ

鯖などの魚を塩と糠（ぬか）に漬けてじっくり熟成させた、若狭地方の伝統的な発酵食品。噛むほどに広がる濃厚な旨みと塩気は、温かいご飯のお供や酒の肴に最適。あぶって食べたり、薄切りで刺身風に味わったりと、福井の食卓に欠かせない保存食です。

越前おろしそば

挽きぐるみの黒っぽいそばに、辛みのある大根おろしとかつおだし、ねぎ、削り節をかけて味わう福井名物。ピリッとした大根おろしとそばの香りが絶妙に調和し、冷たくのど越しよく、何杯でも食べられる素朴な美味しさです。「越前そば」の名は、一九四七年（昭和二十二年）に昭和天皇が福井県へ来県された際、おろしそばを二杯召し上がり、後年も「あの越前のそば…」と懐かしまれたことに由来すると伝えられます。

羽二重餅

絹織物「羽二重」の名を冠した福井を代表する銘菓。もち米と砂糖、水飴で作られた餅は、まるで絹のようになめらかでとろけるような食感。上品な甘さで、お茶うけやお土産として長く愛されています。

ベストシーズン

越前がにの漁期は福井県公式によると、雄がにが11月6日〜翌年3月20日、雌の「せいこがに」は11月6日〜12月31日、脱皮直後で殻が柔らかい「水がに」は2月19日〜3月20日です。そのほかの名物は通年楽しめます。福井市内・越前市に郷土料理店が多数あります。

アクセス

福井市内・越前市に郷土料理店が集まります。越前がには越前町・三国の料理旅館などで、雄がにの漁期にあたる11月6日〜翌年3月20日に堪能できます（雌のせいこがには12月31日まで）。

訪問の実用情報

• 越前がにの漁期（福井県公式）：雄がに 11月6日〜翌年3月20日／雌の「せいこがに」 11月6日〜12月31日／脱皮直後で殻が柔らかい「水がに」 2月19日〜3月20日。せいこがには資源保護のため年内で終漁するので、年明け以降は味わえません。
• 越前がにの定義：福井県内の港（越前・三国・敦賀・小浜など）で水揚げされたズワイガニで、産地証明として黄色いタグが付けられます。タグには水揚げ漁港が刻印されます。黄色いタグは1997年に越前町漁業協同組合が全国で初めて導入したものです。
• GI（地理的表示）登録：「越前がに」は平成30年（2018年）9月27日に地理的表示保護制度に登録され、黄色タグにGIマークが付きます。
• 越前おろしそばの食べ方：福井市公式観光サイトによると、だしのかけ方は「だしと大根おろしを別々にかける」「だしに大根おろしを入れてかける」「だしに大根おろしの汁だけを入れてかける」の3通り。食べ終えたあとは、そば湯をだしとともに味わいます。
• 越前おろしそばの由来：昭和22年（1947年）、昭和天皇が来県された際におろしそばを2杯召し上がり、後年「あの越前のそば…」と懐かしまれたことに由来すると伝えられます。
• 注意点（アレルギー）：そば・かに（甲殻類）は、いずれも消費者庁が容器包装された加工食品に表示を義務づける「特定原材料」です。そばアレルギー・甲殻類アレルギーは重篤な症状につながることがあるため、心当たりのある方は必ず事前に店へ確認してください。

※料理旅館・個店の営業時間・料金は施設により異なります。越前がには時価・予約制の店が多いため事前予約をおすすめします。

（出典：福井県ホームページ「冬の味覚の王者『越前がに』」、越前町公式観光サイト「えちぜん観光ナビ」、福井市公式観光サイト「福いろ」、消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」）