会津そば・郷土料理おすすめ店｜福島県の食文化を楽しむ旅
会津の食文化
福島県会津地方は、豊かな農産物・山の幸・日本海から運ばれた塩蔵の海産物を活かした独自の食文化を持っています。雪深い土地ならではの保存食や、おもてなしの心が息づく郷土料理が今も大切に受け継がれています。
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代表的な郷土料理
- こづゆ: 干し貝柱でとった出汁に豆麩・里芋・きくらげなどを加えた汁物。婚礼・正月など晴れの席に欠かせない会津の代表料理
- 棒鱈の煮物: 干しタラを戻して甘辛く煮た保存食 - にしんの山椒漬け: 身欠きニシンを山椒の葉と漬け込んだ伝統の保存食 - ソースかつ丼: 千切りキャベツの上にソースかつをのせた会津若松のご当地グルメ
会津のそば
会津は良質なそばの産地でもあり、特に「高遠そば」（大根おろしと辛味で食べる）が有名。山都町（喜多方市）は名水を使ったそばの里として知られます。
ベストシーズン
こづゆや棒鱈など晴れの席の料理は正月など冬に味わう機会が多く、雪見と郷土料理を組み合わせるのが会津流。新そばは秋（10〜11月）が香り高く格別です。
食べられる場所
会津若松市の七日町通り周辺や、市内の郷土料理店・旅館でこづゆや郷土料理のコースが味わえます。
アクセス
JR磐越西線・会津若松駅周辺に飲食店が集まります。会津鉄道やレトロな「ハイカラさん」周遊バスを使えば、鶴ヶ城・七日町と食べ歩きを効率よく回れます。
アドバイス
「ソースかつ丼」は食べ歩きにも人気のB級グルメ。こづゆは小さな会津塗の椀で何杯もお代わりするのが会津流のおもてなしです。郷土料理は会津漆器の器で供されることが多く、器そのものも旅の楽しみのひとつです。
