こづゆ
こづゆは、会津地方に伝わる郷土料理。婚礼やお正月など、めでたい席には欠かせない一椀で、干し貝柱の上品な出汁が心にしみます。
見どころ
干し貝柱でとった出汁に、里芋やにんじん、きくらげ、しらたき、豆麩などを小さく切って炊き合わせます。海から遠い会津では乾物が貴重な食材とされ、そのうまみを最大限に生かした知恵の料理です。会津塗の朱塗りの小椀に盛るのが伝統で、何度もおかわりするのが礼儀とされてきました。
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季節の楽しみ方
特にお正月や祝いの席で登場しますが、近年は郷土料理店で通年味わえます。冬は体を温める一椀として、会津観光の合間にいただくのもおすすめです。
