下仁田ねぎ
群馬県下仁田町の限られた土地でしか本来の味が出ないとされる下仁田ねぎは、太く短い白根が特徴です。生では辛みが強いものの、火を通すととろけるように甘くなり、冬の食卓を彩る名産です。
見どころ
鍋やすき焼きに入れると、その真価が発揮されます。とろりとした食感ととびきりの甘みは、ほかのねぎでは味わえないもの。焼きねぎにして味噌を添えるだけでも、素材の力強い旨みが立ち上がります。地元では贈答にも用いられる、誇り高い一品です。
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季節の楽しみ方
旬は寒さの厳しい冬。霜に当たることで甘みが増すといわれ、まさに寒中こそが食べ頃です。年末年始の鍋を囲む席で、その甘さは特別なごちそうになります。
