旭川醤油ラーメン
旭川醤油ラーメンは、豚骨や鶏がらの動物系スープに、煮干しや昆布の魚介だしを合わせたダブルスープが真骨頂です。物流の拠点だった旭川は良質な煮干しや昆布が手に入りやすく、養豚も盛んだったことから、この力強い醤油味が育まれました。スープ表面を覆うラードが、寒い土地で熱を逃がさない工夫となっています。
見どころ
- 動物系と魚介系を合わせた、立体感のあるダブルスープの醤油味 - スープにふたをするラードが香ばしさとコクを加え、熱々を保つ - 縮れた中細麺がスープをしっかり持ち上げる - 煮干しの香ばしさが後味を引き締める、寒冷地ならではの一杯
季節の楽しみ方
厳しい冷え込みで知られる旭川では、熱々を保つこの一杯が冬の強い味方になります。雪景色の中ですするラーメンは格別で、観光客にも人気です。夏でもしっかりとした醤油の旨みは食欲をそそり、一年を通して地元に愛されています。
