毛ガニ
毛ガニは、全身を覆う短い毛と、濃厚なカニ味噌が詰まった甘い身で知られる北海道を代表する味覚です。国内に流通する毛ガニのほとんどが北海道産で、各地の沿岸で水揚げされています。小ぶりながら身がぎっしりと詰まり、カニ味噌の濃さは数あるカニの中でも格別です。
見どころ
- 他のカニより濃厚でコクのある、たっぷりのカニ味噌 - 小ぶりな甲羅にぎっしり詰まった甘い身 - ゆで、蒸し、炭火焼きなど調理法で変わる味わい - 身とカニ味噌を和えて味わう、贅沢な食べ方
季節の楽しみ方
毛ガニは産地ごとに漁期が異なり、春はオホーツク海、夏は噴火湾、秋は釧路や根室、冬は十勝沿岸と、一年中どこかで旬を迎えています。とくに流氷が育む春のオホーツク産は身が大きくカニ味噌も濃厚です。旬の産地を狙って味わうのが、毛ガニを楽しむ通の食べ方です。
