珠洲の揚浜式塩田｜石川県・奥能登おすすめ観光スポットガイド2026
珠洲の揚浜式塩田
能登半島の最先端で、海と太陽と人の手だけが生み出す塩がある——珠洲の揚浜式塩田は、500年もの伝統を今に伝える、日本でただひとつの製塩の里です。塩士(えんし)が桶を担ぎ、砂浜に海水をまく姿は、まるで時代をさかのぼったかのよう。手間ひまかけた塩のひと粒に、能登の暮らしの知恵が詰まっています。
日本唯一の揚浜式塩田
揚浜式塩田は、海水を桶で汲み上げて砂浜にまき、太陽と風の力で水分を蒸発させて塩分を濃縮する、極めて労働集約的な伝統製法です。この技術は国の重要無形民俗文化財に指定され、珠洲はこの揚浜式を継承する日本唯一の地として知られています。
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能登の塩の風味
揚浜式で丹念につくられた「能登の塩」は、海のミネラルをたっぷり含み、角のないまろやかな旨味が魅力。プロの料理人からも高く評価され、能登の豊かな食文化を足元から支えています。おにぎりや焼き物にひとつまみするだけで、素材の味がぐっと引き立ちます。
揚浜塩田の見学と体験
「道の駅 すず塩田村」では、塩づくりの工程の展示や、塩田での作業体験を楽しめます。自分でまいた海水が塩になるまでの工程を知れば、ひと粒の塩がいっそう愛おしく感じられます。
アクセス・おでかけ前に
金沢方面から車で能登半島の先端へ向かいます。珠洲市は能登半島地震で大きな被害を受けた地域のため、施設の営業状況や体験の実施可否は、訪問前に道の駅や珠洲市の公式の最新情報を必ずご確認ください。
