能登の海の幸｜石川県おすすめ絶品食材・日本海グルメ完全ガイド
能登の海の幸
寒流と暖流がぶつかり合う能登の海は、知る人ぞ知る美味の宝庫。とろりと脂ののったのどぐろ、甘い甘エビ、冬の王者ずわい蟹——日本海の荒波にもまれた魚介は、ひと口で旅の目的になるほどの実力です。素朴ながら深い能登の食文化を、心ゆくまで味わいましょう。
豊かな能登の海
日本海へ大きく突き出した能登半島は、寒流と暖流が交わる絶好の漁場に恵まれています。なかでも高級白身魚「のどぐろ（アカムツ）」は、上品な脂が全身にまわった濃厚な味わいから「白身のトロ」とも称される能登を代表する味覚です。
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能登の名産海鮮
のどぐろ、甘エビ、ずわい蟹、アワビ、サザエ、夏の岩牡蠣——四季を通じて多彩な海の幸が楽しめます。とりわけ冬のずわい蟹と、その雌である香箱蟹（こうばこがに）は石川を代表する冬の味覚。旬の11月〜2月には、能登中の食卓が蟹で賑わいます。
能登の食文化
能登には「いしる（魚醤）」や「なれずし（糠漬け）」など、独自の発酵食文化が根づいています。イカや魚を発酵させた「いしる」は、鍋や煮物にコクを与える能登のおふくろの味。素朴ながら滋味深い能登料理は、地元の食堂や旅館で堪能できます。
ベストシーズン・おでかけ前に
ずわい蟹が解禁される冬がベストシーズン。能登半島は地震からの復興が進む地域のため、飲食店や宿の営業状況は、訪問前に各自治体・観光協会の最新情報をご確認ください。
