オリーブ牛
オリーブ牛
オリーブ牛は、香川の黒毛和牛「讃岐牛」の中でも、出荷前にオリーブの搾りかすを餌に加えて育てた上質なブランド牛です。小豆島で始まった取り組みが県全体へ広がり、平成23年にブランドとして公表されました。まろやかな甘みと、とろける脂が特徴です。
見どころ
オリーブに含まれる成分が肉質に良い影響を与えるとされ、甘くコクのある脂身が生まれます。ステーキやすき焼き、炙り寿司など、素材の旨みを活かした料理で真価を発揮します。
季節の楽しみ方
さっぱり食べたい夏はたたきや炙りで、体を温めたい冬はすき焼きやしゃぶしゃぶで。オリーブの島・小豆島を訪れた際に味わえば、風景とともに記憶に残ります。
アクセス・基本情報
生産の中心は小豆島町一帯。高松港や新岡山港からフェリーで島へ渡り、島内の飲食店で提供されています。県内の精肉店や通販でも購入可能です。
ひとことアドバイス
上質な脂ゆえに少量でも満足感が高い一皿。焼きすぎず、レア寄りに仕上げると甘みが際立ちます。
