醤油豆
醤油豆
醤油豆は、乾燥したそら豆を炒り、熱いうちに醤油・砂糖・唐辛子のたれに漬け込んだ香川の郷土惣菜です。お遍路さんをもてなす料理から広まったとも伝わり、家庭の常備菜として今も親しまれています。素朴ながら奥深い味わいです。
見どころ
炒ることでそら豆の皮が香ばしくなり、甘辛いたれがじんわり染み込みます。ほくほくとした食感と、ほのかな唐辛子の刺激が後を引く一品。ご飯のお供にも、お酒のあてにも重宝します。
季節の楽しみ方
保存がきくため一年を通じて食卓に上りますが、乾燥そら豆が出回る時期に手作りする家庭も。お茶うけとして、来客のもてなしにも使われます。
アクセス・基本情報
高松市を中心に、県内各地のスーパーや土産物店、道の駅で購入できます。惣菜店や食堂で定食の小鉢として出会えることも多い一品です。
ひとことアドバイス
そのままはもちろん、細かく刻んでご飯に混ぜても美味。少し温めると香りが立ち、いっそう食べやすくなります。
