氷見寒ぶり
富山湾の冬を代表する高級魚で、氷見漁港に水揚げされる大型のぶりです。寒さが厳しくなるほど脂がのり、とろけるような口当たりになることから、冬の味覚の王様と称されます。
見どころ
一定の基準を満たしたものだけが「ひみ寒ぶり」として認定されるブランド魚です。厚く切った刺身は、口の中で脂がとろける濃厚な旨み。しゃぶしゃぶや照り焼き、ぶり大根でも絶品です。
季節の楽しみ方
旬は十一月から二月ごろの真冬。この時期に日本海を回遊するぶりは丸々と太り、脂の甘みが際立ちます。地元の宿や料理店では、寒ぶりを主役にした冬の会席が並びます。
