岩国寿司
錦帯橋で名高い城下町・岩国に伝わる押し寿司です。大きな木枠に酢飯と具を何層にも重ねて重石で押し固め、切り分けて振る舞う祝いの料理として親しまれてきました。
見どころ
れんこん、しいたけ、錦糸卵、でんぶなどが層をなし、断面はまるで錦絵のよう。数人分をまとめて作る豪快さと彩りの美しさが魅力です。
季節の楽しみ方
一年を通して味わえますが、地元のれんこんが出回る秋から冬は風味が格別。花見や祭りの席にも欠かせません。
錦帯橋で名高い城下町・岩国に伝わる押し寿司です。大きな木枠に酢飯と具を何層にも重ねて重石で押し固め、切り分けて振る舞う祝いの料理として親しまれてきました。
れんこん、しいたけ、錦糸卵、でんぶなどが層をなし、断面はまるで錦絵のよう。数人分をまとめて作る豪快さと彩りの美しさが魅力です。
一年を通して味わえますが、地元のれんこんが出回る秋から冬は風味が格別。花見や祭りの席にも欠かせません。
