越前がに
福井県で水揚げされた雄のズワイガニだけが名乗れるのが越前がに。一杯ごとに黄色いタグが付けられ、産地と品質の証となっています。
見どころ
越前沖は暖流と寒流がぶつかる好漁場で、プランクトンや甘えびなど餌が豊富。冷たい海水と海底地形が身の締まった甘いカニを育てます。ずっしりとした重み、みずみずしい身、濃厚なカニ味噌が魅力です。
季節の楽しみ方
漁期は毎年十一月六日から翌年三月二十日まで。解禁直後は活きの良い一杯を茹でて、旬の終盤は身入りが増した食べ応えを楽しめます。焼きガニやしゃぶしゃぶも人気です。
