いかにんじん
いかにんじんは、福島市を中心とした県北地方に伝わる家庭料理。細切りにしたするめとにんじんを、醤油やみりんベースの調味液に漬け込んだシンプルな常備菜です。
見どころ
主役はするめ（乾燥したイカ）とにんじんの二つだけ。噛むほどにするめのうまみとにんじんの甘みがじんわり広がり、酒の肴にもご飯のお供にもなります。各家庭でレシピが少しずつ異なり、まさに「おふくろの味」。北海道の松前漬けのルーツともいわれています。
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季節の楽しみ方
昔から冬の保存食として親しまれ、特にお正月には各家庭の食卓に並びます。寒い時期に仕込んでじっくり味をなじませるのが伝統的な楽しみ方です。
