しらす丼
和歌山の海辺で親しまれるしらす丼は、獲れたての小さなしらすをごはんにたっぷりのせた一杯。加太や紀ノ川の河口周辺で水揚げされる、海の恵みそのものの味わいです。
見どころ
真っ白に輝く生しらすは、口に含むととろけるようになめらか。釜揚げにすればふんわりとした食感と凝縮した旨みが楽しめます。生と釜揚げを半分ずつのせた二色丼も人気で、食感の違いを一度に味わえます。
季節の楽しみ方
しらす漁が解禁される時期には、みずみずしい生しらすが出回ります。禁漁の季節は釜揚げが中心となり、年間を通じてそれぞれの旬を楽しめます。
