山形だし
山形だし
きゅうりやなす、みょうがなどの夏野菜を細かく刻んで醤油で和える「だし」は、山形の夏の食卓に欠かせない一品です。
見どころ
刻んだ夏野菜に、大葉やみょうが、しょうがなどの薬味を加え、粘りの出る海藻を混ぜることもあります。さっぱりとした口当たりと薬味の香りが食欲をかき立て、暑さで食が細る時期にぴったりです。
季節の楽しみ方
夏に旬を迎える野菜で作るのが本来の姿。炊きたてのご飯や冷奴、そうめんにのせれば、するすると食べられます。各家庭で刻み方や配合が異なるのも魅力です。
きゅうりやなす、みょうがなどの夏野菜を細かく刻んで醤油で和える「だし」は、山形の夏の食卓に欠かせない一品です。
刻んだ夏野菜に、大葉やみょうが、しょうがなどの薬味を加え、粘りの出る海藻を混ぜることもあります。さっぱりとした口当たりと薬味の香りが食欲をかき立て、暑さで食が細る時期にぴったりです。
夏に旬を迎える野菜で作るのが本来の姿。炊きたてのご飯や冷奴、そうめんにのせれば、するすると食べられます。各家庭で刻み方や配合が異なるのも魅力です。
