高山ラーメン ― 飛騨の老舗が守る素朴な醤油の一杯
高山ラーメン ― 飛騨の老舗が守る素朴な醤油の一杯
高山ラーメンは、飛騨高山で古くから親しまれてきた醤油味の中華そばです。細い縮れ麺に、あっさりとしながらも旨みのきいた醤油スープがよく絡み、どこか懐かしい味わいが特徴。観光で歩き疲れたあとにもするりと食べられる、地元の人々に愛され続けてきた一杯です。
見どころ
高山ラーメンの最大の特徴は、スープと醤油だれを一つの寸胴で一緒に煮込む「共炊き」と呼ばれる作り方にあります。これによりスープと醤油の一体感が生まれ、すっきりとした後味が楽しめます。具材はチャーシュー、メンマ、ネギとシンプルそのもの。麺の歯切れの良さとスープの調和に、店ごとの個性がにじみ出ます。📖 あわせて読みたい（岐阜県）
季節の楽しみ方
寒さの厳しい飛騨の冬には、湯気の立つ熱々の一杯が体の芯まで温めてくれます。夏の観光の合間には、こってりしすぎないあっさりスープが食欲をやさしく満たしてくれるでしょう。古い町並みを散策したあと、一年を通して気軽に立ち寄れるのが高山ラーメンの魅力です。
