土佐あかうし
土佐あかうしは、高知の山あいで育てられる褐毛和種の希少なブランド牛です。全国でも飼育頭数が少なく、赤身の深い旨みとほどよい脂の甘みを兼ね備えた、通好みの味わいで知られています。
見どころ
過度な霜降りではなく、噛むほどに広がる赤身の滋味が魅力です。放牧を取り入れた健康的な育て方が肉質に表れ、しつこさのない上品な脂は胃にもたれにくいと評判です。ステーキや炙り、しゃぶしゃぶなど幅広く楽しめます。
季節の楽しみ方
一年を通して味わえますが、涼しい季節に鍋やしゃぶしゃぶでいただくと、赤身の旨みがだしに溶け出し格別です。夏はさっぱりと炙りで楽しむのもよいでしょう。
