鴨鍋
鴨鍋は、シベリアから琵琶湖に飛来する天然の真鴨を、野菜や豆腐とともに煮込む湖北地方の冬の郷土料理。農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれた、滋賀を代表する一鍋です。
見どころ
天然真鴨の身は締まりがよく、脂に上品な甘みと深いコクがあります。ねぎや水菜などの地元野菜と合わせ、鴨の旨みが溶け出しただしで味わう鍋は格別。締めの雑炊まで楽しめます。
季節の楽しみ方
鴨が飛来する晩秋から冬にかけてが旬。冷え込む季節に湖北を訪ね、温かい鴨鍋を囲むのはこの地ならではの贅沢です。雪景色の琵琶湖畔で味わえばひとしおです。
アクセス・基本情報
長浜市湖北エリアの料理店や旅館で冬季に提供されます。JR長浜駅からバスやレンタカーで湖北の湖岸方面へアクセスできます。
ひとことアドバイス
鴨は火を通しすぎず、さっと煮るのが柔らかく仕上げるコツです。
