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でこまわし｜囲炉裏で焼く祖谷の田楽串

💃 徳島県|2026/7/2|⏱ 約2分

でこまわし

祖谷地方に伝わる田楽風の串焼きです。小ぶりのじゃがいもや豆腐、こんにゃくを竹串に刺し、味噌だれを塗って囲炉裏の炭火でじっくり焼き上げます。串を回しながら焼く姿が人形回しに似ることが名の由来とされます。

香ばしい味噌の香りと、炭火でこんがり焼けた素材のうまみが魅力です。ほくほくのじゃがいも、もっちりした豆腐、歯ごたえのあるこんにゃくと、ひと串で異なる食感を楽しめます。山里の素材を生かした滋味深い一品です。

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炭火で焼く温かい料理なので、冷え込む秋冬に特に人気です。かずら橋周辺の観光の合間に、囲炉裏を囲んで焼きたてを味わうのがおすすめです。

三好市の祖谷かずら橋周辺の茶屋や食事処で味わえます。山間部のため車でのアクセスが便利で、橋の見学とあわせて立ち寄る人が多い場所です。

焼きたては熱いので、味噌が香ばしく色づいた頃を狙って。ひと串ずつ違う具材の食感を比べながら食べると楽しさが広がります。

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