由比の桜えび
桜えびは駿河湾でのみ水揚げされる希少な小エビで、由比はその主要な水揚げ港として知られています。透き通る桜色の身は上品な甘みと香ばしさを持ち、生でもかき揚げでも絶品です。漁期になると港町は活気づき、新鮮な桜えび料理を求める人でにぎわいます。
見どころ
獲れたての桜えびを使った生桜えび丼は、とろけるような甘みが魅力です。サクサクのかき揚げは香ばしく、ご飯にもそばにもよく合います。釜揚げや沖漬けなど、調理法ごとに異なる食感と風味を楽しめます。季節の楽しみ方
桜えび漁は春と秋の年二回行われ、この時期は生の桜えびが味わえる貴重なチャンスです。漁のない期間は釜揚げや乾物で通年楽しめます。春は桜の季節とも重なり、由比の風景とともに味わうのが格別です。
