焼津のかつお
焼津は全国でも有数のかつおの水揚げを誇る港町で、新鮮な鰹料理が楽しめることで知られています。表面を炙ったたたきは香ばしく、もっちりとした刺身は鮮度の高さを物語ります。漁業の歴史が息づく町には、鰹を生かした多彩な料理が根付いています。
見どころ
藁焼きのたたきは表面の香ばしさと中のしっとりした食感が魅力で、薬味との相性も抜群です。透明感のある刺身は臭みがなく、鰹本来のうま味をしっかり味わえます。地元では鰹の角煮や酒盗など、保存食文化も発展しています。📖 あわせて読みたい（静岡県）
季節の楽しみ方
初夏に出回る初鰹はさっぱりとした味わい、秋の戻り鰹は脂がのって濃厚です。季節ごとに異なる鰹の味を食べ比べるのも、港町ならではの楽しみです。年間を通して水揚げがあるため、いつ訪れても新鮮な鰹に出会えます。
