皿鉢料理
皿鉢料理は、大きな一枚の皿に刺身や寿司、揚げ物、季節の山海の幸を華やかに盛り込む、土佐の宴会を象徴する料理です。おおらかで人情に厚い高知の県民性がそのまま表れた、もてなしの文化といえます。
見どころ
一皿に何種類もの料理が彩りよく盛られ、その豪快さと美しさに目を奪われます。カツオのたたきを中心に、寿司や季節の魚、煮物などが並び、大人数で取り分けながら賑やかに楽しむのが本来の姿です。
季節の楽しみ方
祝い事や祭りの席で振る舞われることが多く、旬の魚介が加わるため季節ごとに表情が変わります。春は初ガツオ、秋冬は脂ののった魚が主役になります。
